עוגת המנדרינה הזו היא בדיוק העוגה שפונים אליה כשהעונה של ההדרים בעיצומה ורוצים משהו פשוט אך מיוחד. קליפת מנדרינה ולימון טרייה מחדדות בלילת יוגורט רכה, והכול מתחבר בקערה אחת בלי צורך במיקסר. העוגה נפרסת יפה ונשמרת טוב לכמה ימים — מושלמת לתה של אחר הצהריים או כקינוח קליל.
מצרכים
- 3 ביצים
- 150 גרם סוכר
- 1 כפית וניל
- 120 מיליליטר שמן
- 150 מיליליטר יוגורט
- 280 גרם קמח
- 40 מיליליטר מיץ מנדרינה
- קליפה מגרודה של מנדרינה אחת
- 7 מיליליטר מיץ לימון
- קליפה מגרודה של רבע לימון
- 10 גרם אבקת אפייה
- קורט מלח
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל-175°C.
- מכינים את התבנית: משמנים תבנית עוגה (קוטר כ-23 ס"מ) ומפזרים עליה קמח.
- מקציפים את הרטובים: בקערה גדולה, מקציפים 3 ביצים עד לקבלת תוצאה קלילה, מוסיפים בהדרגה 150 גרם סוכר וממשיכים להקציף. מערבבים פנימה כפית וניל, 120 מיליליטר שמן ו-150 מיליליטר יוגורט עד לתערובת חלקה.
- מוסיפים הדרים: מערבבים לתערובת הרטובה 40 מיליליטר מיץ מנדרינה, קליפת מנדרינה, 7 מיליליטר מיץ לימון ורבע קליפת לימון.
- מערבבים את היבשים: בקערה נוספת מערבבים 280 גרם קמח, אבקת האפייה וקורט מלח.
- מאחדים: מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים לרטובים, מערבבים בעדינות עד לאיחוד. לא לערבב יותר מדי.
- יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומחליקים את הפנים עם מרית.
- אופים 25-30 דקות, או עד שקיסם שנתחב במרכז יוצא נקי.
- מקררים: מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להתקרר בתבנית כ-10 דקות, ואז מעבירים לרשת קירור להתקררות מלאה.
- מסיימים: מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה. בתיאבון!
טיפים להצלחה
- לגרד את קליפת המנדרינה והלימון לפני סחיטתם — הרבה יותר קל לגרד פרי שלם.
- לא לערבב יותר מדי אחרי הוספת הקמח; כמה קיפולים עדינים מספיקים למרקם רך.
- לבדוק מוכנות בעזרת קיסם כבר מדקה 25 — כל תנור אופה קצת אחרת.
- לתת לעוגה להתקרר לגמרי לפני פיזור אבקת סוכר, אחרת היא תימס לתוך המרקם.
וכשעונת המנדרינות חוזרת כל שנה — ב-My Recipe Book, אפליקציית המתכונים של DalogiStudio, המתכון נשמר לספר המתכונים האישי שלכם בלחיצה. הכמויות נערכות אוטומטית לעוגה גדולה יותר או למאפינס, ומצב הבישול הקולי מקריא כל שלב — כך שהידיים המכוסות בבלילה נשארות בקערה ולא על המסך.
שמרו את המתכון בחינםשאלות נפוצות
איך שומרים עוגת מנדרינה?
מכסים ושומרים בטמפרטורת החדר עד יומיים, או במקרר עד 5 ימים — היוגורט שומר על הלחות. כדאי להוציא פרוסות מהמקרר ולתת להן להגיע לטמפרטורת החדר לפני ההגשה, לקבלת המרקם הטוב ביותר.
למה העוגה שלי שקעה באמצע?
בדרך כלל בגלל פתיחת דלת התנור מוקדם מדי, ערבוב יתר של הבלילה, או הוצאת העוגה לפני שהיא נאפתה עד הסוף. לבדוק עם קיסם החל מדקה 25 ולהימנע מלפתוח את התנור לפני כן.
אפשר להחליף את המנדרינות בהדר אחר?
כן — מיץ וקליפה של תפוז או קלמנטינה עובדים מצוין באותן כמויות. כדאי לשמור על מיץ וקליפת הלימון כפי שכתוב, כי הם מאזנים את המתיקות ומחדדים את הטעם.